1、炸乳鸽做法
主料：乳鸽
辅料：色拉油 食盐 生抽 老抽 酱油 洋葱 味精 姜 小葱
1.乳鸽去毛，去净内脏，洗净，放盐、味精、生抽、老抽、美极鲜酱油、洋葱末、姜片、小葱末腌制6小时，用风扇吹干水分
2.锅中放色拉油1000克（实耗100克）烧至六成热，放人乳鸽，小火炸熟即可
2、炖乳鸽
主料：鸽子。辅料可以加枸杞、红枣、姜、盐等。
步骤
1.鸽子去毛洗净
2.生姜切片，鸽子切块放入炒锅
3.加入水
4.大火烧开
5.等汤开了，面包屑厂家，用勺子捞掉表面的泡沫
6.改用小火慢慢炖，大约炖了一个小时
7.最后加入盐，红枣和枸杞，乳鸽汤就炖好了。
小贴士
水要一次加够，中途不要再加水。小火炖的时间可以自己调，喜欢吃嫩的就多炖一下。
干的面包屑主要用于炸肉类食物时裹在食物的表面，吃起来有酥脆的口感。例如，炸猪排时，将猪排用刀背拍薄，再用刀尖断其筋，抚顺面包屑，撒上盐和胡椒粉，依次蘸上面粉，面包屑哪家便宜，鸡蛋液和面包渣，用热油炸熟。炸其他食物是同样用法！
有一点需要注意，面包屑应该用咸面包屑，面包屑批发，不能用甜面包屑，因为甜面包屑里有奶油、糖之类，在热油里容易糊！
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