原料：半根茄子，鸡蛋1个，面包糠
椒盐：辣椒面，花椒面，盐，味精
步骤：
1.茄子去皮，切成长片；
2.每一片茄子分别粘上鸡蛋液，然后粘上面包糠；
3.大火，热油，老式面包糠生产厂家，茄子逐片入锅，不断翻面，炸至金黄后捞出；
4.椒盐的用料比例是辣椒面：花椒面：盐：味精＝2：1：0.5：1。
小提示：
1.椒盐也可以一次多做一些，除了蘸这些炸茄排也可以用来搭配其他的油炸食品，吃火锅的时候当干碟使也是相当不错的；
2.切茄子片的时候可以稍稍厚一点，老式面包糠，不要薄于2毫米，老式面包糠什么牌子好，不然炸了以后可能完全吃不到茄子的口感；
3.我只用了半根茄子是因为北方的茄子真的比较大，如果你买的茄子比较小，那也许用一根也不算多。
油炸食品一定是垃圾食品中排名靠前的一个种类，但它的美味又让人难以拒绝。没有必要与自己的口腹之欲斤斤计较，好吃而不健康的食物，想吃就吃，控制好量，吃完记得运动一下就行。
在日常生活中总会有吃剩的面包，辽宁老式面包糠，把它们放在微波炉里加热之后十七变干后，将他们放在塑料袋里铺平，用擀面杖敲碎之后，面包糠就做成了，方法非常简单，如果这次吃不完，还可以放在冰箱里保存。但在放进冰箱之前要确认面包糠是否已经完全变干，放入冰箱保存的面包糠可以冷藏6个月。
面包糠被广泛用于油炸食品，食品经过面包糠包裹后油炸增添了新的口味，也提升了食物的口感。
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