提起面包大家都是很熟悉的，什么很多人每天的早餐都是和面包形影不离的，但是提起面包屑很多人就不是那么熟悉了，其实面包屑也是很常见的，只是对这个专有名词感到不亲切而已，面包屑就是面包的附属品，由面包磨成的，是油炸食品中的精华，面包屑批发，是很多食品表层的附着物。面包屑虽然是面包磨成的，很多人油然而生一种和面包渣类似的想想，其实完全是不一样的，面包屑是有一定的作用的，介意让我们油炸的食物里外面保持酥酥的感觉而里面是比较柔软的，可以锁住水分。
鸡排洗干净，用盐、料酒、白胡椒粉少许、糖少许、葱段、姜片淹制（鸡排不要太厚）。用蛋液和淀粉调一个糊，稀稠程度，用筷子挑起来能成一条线往下流。面包屑一定要干放在一个平盘里。淹好后，白山面包屑，把鸡排捞出放在蛋糊里沾匀，（一定去掉葱姜等调料以免影响美观）在放到面包屑上裹匀面包屑，要用手按一按，让面包屑更好的粘在鸡排上，抖去多余的面包屑。锅中放入少半锅油（一般能没过鸡排再多一点就好）。油到5成热左右（可以试一下，用筷子沾一点糊放到油锅中，马上就泡起来浮到油面上）下鸡排，中火，以免炸糊。等鸡排浮到油面上，颜色变成金黄色捞出。（看锅的大小和鸡排的大小，锅里适量放鸡排，面包屑厂家，不要太多，太多炸不熟，太少浪费煤气）。都炸熟后放在盘中，把火开大，面包屑价钱，让油升温，然后把鸡排重新倒入复炸一下，马上捞出即可。可以蘸沙拉酱或番茄沙司吃。同样也可炸牛排猪排等
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