中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，铁岭面包糠，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？） 低筋粉：颜色较白，面包糠哪家便宜，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
用面包糠做臭豆腐
主料
北豆腐 (适量)
臭豆腐乳 (适量)
白酒 (适量)
矿泉水 (适量)
辅料
无
厨具
分类
小吃 湖南小吃 怪味 腌 一天 简单难度
北豆腐切块，放入容器。
准备臭豆腐乳三块。
用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。
倒入高度数的白酒。
将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。
容器盖盖，面包糠厂家，放在阴凉处保存。
24小时后即可食用（哇，面包糠厂家批发，好臭噢）。
放入油锅中炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。
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