香辣鱼排的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：香辣 工艺：碎屑料炸香辣鱼排的制作材料： 主料：草鱼1000克
辅料：鸡蛋清30克，面包屑20克
调料：植物油100克，辣椒(红，尖，干)20克，花椒5克，辣椒粉10克，大葱5克，姜5克，面包屑批发，大蒜（白皮）5克，盐4克，料酒15克，葱汁3克，姜汁3克，味精2克，白砂糖2克，淀粉(玉米)15克，香油2克教您香辣鱼排怎么做，如何做香辣鱼排才好吃1. 将鱼去鳞、鳃、内脏、头、骨、皮，洗净，将鱼肉切成片；
2. 鱼片用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；
3. 葱、姜、蒜洗净分别切末、片备用；
4. 用蛋清、淀粉和辣椒粉拌成糊；
5. 将鱼片挂匀，再撒上面包屑；
6. 锅内倒油，烧至五成热，放入鱼肉炸至外酥里嫩，面包屑厂家，捞出沥油，切成条；
7. 锅内适量余油，放入干辣椒段、花椒炝锅，再放入葱末、姜末、蒜片煸香；
8. 倒入鱼肉翻炒，烹入料酒，放盐、味精、白糖炒制入味，淋上香油即可。 香辣鱼排的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
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