鸡肉要用盐先腌制过时间大约半至一小时，面包屑，然后用水冲洗干净，将水控干，面包屑生产厂家，在蛋清中过一下去裹淀粉再沾面包屑后入油锅炸.也可以用酱油腌制，用酱油腌制的话时间半小时差不多了，但蛋清不用了，面包屑价格，直接裹淀粉和面包屑入油锅炸.不用淀粉用面粉也可以的.不过一般淀粉与面包屑两者中只用一种就可以了，多了沾不住，而且油炸过后，油里的面粉屑会很多，造成油浪费.炸过的油沉淀后可炒菜
干的面包屑主要用于炸肉类食物时裹在食物的表面，吃起来有酥脆的口感。例如，炸猪排时，将猪排用刀背拍薄，再用刀尖断其筋，面包屑批发，撒上盐和胡椒粉，依次蘸上面粉，鸡蛋液和面包渣，用热油炸熟。炸其他食物是同样用法！
有一点需要注意，面包屑应该用咸面包屑，不能用甜面包屑，因为甜面包屑里有奶油、糖之类，在热油里容易糊！
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